¿Qué es de qué está hecha la gelatina?

La gelatina está compuesta principalmente por colágeno, una proteína que se encuentra en los tejidos conectivos de animales, como la piel, los huesos y los tejidos conjuntivos de los músculos. En su forma pura, el colágeno es incoloro e insípido. Sin embargo, para hacer gelatina, el colágeno se extrae y se procesa en forma de polvo o láminas.

El proceso de extracción del colágeno puede variar, pero generalmente se realiza hirviendo tejidos animales, como huesos y cueros, en agua. El caldo resultante se filtra y posteriormente se enfría, lo que permite que el colágeno se solidifique y forme una gelatina.

Una vez que la gelatina se ha formado, se puede utilizar en una variedad de formas y alimentos, como postres, dulces, gelatinas individuales, marshmallows y productos lácteos.

Es importante destacar que existen alternativas de gelatina hechas a base de productos vegetales, como el agar-agar, que se extrae de algas marinas y proporciona una textura similar a la de la gelatina tradicional. Estas alternativas son ideales para personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.